Salazar Cerda, M.N. , Gómez Martínez, J.A. , Tablada Dávila, S.P. , Flores Reyes, R.T. , Larios González, R.C. y Juárez Gámez, D.A. 2024. Lactosuero, estabilizantes comerciales y fécula de maíz en la producción de helados artesanales . La Calera. 24, 43 (dic. 2024), 150–157. DOI:https://doi.org/10.5377/calera.v24i43.19828.