Proceso de administración, producción y comercialización de queso en ASOPASN en el año 2013

Resumen

En el presente estudio investigativo se realizó una evaluación del proceso de administración, producción y comercialización de queso de la asociación de programas agrícolas de san Nicolás (ASOPASN) en el año 2013. La investigación es del tipo cualitativo  porque aborda a profundidad la problemática de Administración, producción y comercialización de queso en ASOPASN, para ello se hace una descripción holística y se analiza exhaustivamente el problema para sugerir una estrategia que mejore su funcionamiento. El universo de estudio estuvo conformada por  la tienda la Garnacha, proyecto perteneciente a la Asociación de Programas Agrícolas de San Nicolás (ASOPANS) en el municipio de Estelí.  Dentro de las mejoras que se deben hacer en esta asociación, está el seguimiento al proceso de administración en las principales actividades que se realizan, en el proceso de producción velar por el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura (BPM), así mismo en el proceso de comercialización se debe de garantizar el cumplimiento de las normas exigidas por el ministerio de salud (MINSA) para que de esta manera se pueda obtener la renovación del registro sanitario que actualmente se encuentra suspendido por el incumplimiento de algunos requisitos establecidos por el ministerio de salud.

Palabras claves: Proceso, Administración, Producción, Comercialización.

ABSTRACT

In this research study a process evaluation of management, production and marketing of cheese association of the agricultural programs of St. Nicholas (ASOPASN) in 2013 was performed. The research is a qualitative approach that addresses in depth the problem of administration, production and marketing of cheese ASOPASN, for it takes a holistic description and the problem was exhaustively analyzed to suggest a strategy to improve its performance. The study group consisted of the store  LaGarnacha project belonging to the Association of Agricultural Programs San Nicolas (ASOPANS) in the municipality of Estelí. Among the improvements to be made in this association is monitoring the management process in the main activities conducted in the production process to ensure the fulfillment of the good manufacturing practices (GMP), also in the marketing process must guarantee compliance with the standards required by the Ministry of Health (MINSA) so that in this way you can get the renewal of the health record that is currently suspended for failure to comply with certain requirements set by the Ministry of  health.