Diseño y montaje de una planta piloto para la extracción de quitina y proteínas

Autores/as

  • D Escorcia Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua
  • D Hernández Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua
  • M. Sánchez Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua
  • M. Benavente Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua

Palabras clave:

caparazón de camarón, langostino, método químico, planta piloto, proteínas, quitina

Resumen

El proyecto se basó en el diseño y montaje de una planta piloto para la extracción química de Quitina y proteínas a partir de desechos de crustáceos (camarón y langostino). Se determinó el contenido de humedad del material y las condiciones experimentales óptimas de volumen y concentración de los reactivos involucrados en el proceso. Además, se realizó un análisis técnico y económico del mismo. Los resultados mostraron que la materia prima tiene un alto contenido de humedad entre 68-80% y que las condiciones experimentales para la obtención de Quitina dependen fuertemente de las características del material. Bajo estas condiciones se obtuvo una recuperación mayor del 98% para el caso de caparazón de camarón y de aproximadamente un 58% en el caso del langostino. Por otro lado, para la extracción de proteínas se encontró que la mayor producción ocurre a pH 4.0 y con soluciones provenientes del proceso de desproteinización, sin trituración previa de la materia prima. El estudio técnico proporcionó información básica sobre los costos e inversión del proceso operativo, datos sobre las instalaciones y los equipos asociados al proceso productivo. El análisis económico mostró que se debe tener una inversión inicial de US $ 10,520.94 para el montaje de la planta piloto y de US $ 4,852.58 para gastos de transporte y operación por seis meses. Palabras claves: caparazón de camarón; langostino; método químico; planta piloto; proteínas, quitina. DOI: http://dx.doi.org/10.5377/nexo.v22i2.42 Nexo: Revista Científica Vol. 22, No. 02, pp.45-55/Diciembre 2009

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Biografía del autor/a

D Escorcia, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua

Denis Escorcia Morales se graduó de la carrera de Ingeniería Química en el año 2009. Obtuvo su título, con el tema de investigación: “Propuesta para el montaje de una planta piloto para la obtención de Quitina”. Responsable de Laboratorio de Química, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería

D Hernández, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua

Daysi del Carmen Hernández Díaz se graduó de la carrera de Ingeniería Química en el año 2009. Obtuvo su título, con el tema de investigación: “Propuesta para el montaje de una planta piloto para la obtención de Quitina”

M. Sánchez, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua

Maritza Sánchez Christoffle se graduó en Ingeniería Química, en 1996, en la Universidad Nacional de Ingeniería. Obtuvo el grado de Maestría en Procesamiento de Alimentos con mención en Producción más Limpia, en el 2003, y una especialidad en Medio Ambiente, en el CIDIAT, Mérida, Venezuela. Profesor Titular de la Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería.

M. Benavente, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) PO Box 5595, Managua

Martha Benavente Silva se graduó de Licenciada en Química en la UNAN-León, en 1987. Obtuvo el grado de M.Sc. en Ingeniería Química en la Universidad de Chile, en 2005 y el grado de LicEng en Ingeniería Química en el Real Instituto Tecnológico (KTH) de Suecia, en 2008. Actualmente está realizando sus estudios de Ph.D en Ingeniería Química en esta última institución. Sus intereses de investigación incluyen: procesamiento de biopolímeros a partir de crustáceos, remoción de metales pesados de aguas naturales y residuales. Profesor Titular, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional de Ingeniería.

Citas

Agulló, E., et al. (2004). Quitina y Quitosano: Obtención, Caracterización y Aplicaciones. pp. 244–245. Fondo Editorial 2004. Pontificia Universidad Católica del Perú.

Arana, J. (2008) Comunicación Personal. Empresa Acuarius International INC. Managua, Nicaragua.

Gerente, C., et al. (2007). Application of Chitosan for the Removal of Metals from Wastewaters by Adsorption – Mechanisms and Models Review. Vol. 37 pp. 41–127.Critical Reviews in Environmental Science & Technology.

Malafaya, P.B., et AL. (2007). Natural-Origin Polymers as Carriers and Scaffolds for Biomolecules a Cell Delivery in Tissue Engineering Applications. Advanced Drug Delivery Reviews, Vol. 59. pp. 207–233.

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Publicado

2009-12-30

Número

Vol. 22 Núm. 02 (2009): Nexo Revista Científica

Sección

Artículos

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